Découvrez l’interview d’Ilaria Giacomazzi, responsable du retail.

People of Giacomazzi : Ilaria

Nous vous avions promis de continuer à faire connaître les personnes qui composent l’entreprise Giacomazzi afin d’en révéler toujours davantage l’essence…
Et nous revoici avec l’interview d’Ilaria Giacomazzi, sœur d’Enrico, avec qui nous avons déjà eu l’occasion d’échanger.

Avant de commencer à discuter avec Ilaria, nous allons mieux vous la présenter.

Qui est Ilaria Giacomazzi

Ilaria représente la troisième génération, aux côtés de son frère Enrico, aux commandes de l’activité familiale, une boulangerie-pâtisserie artisanale au cœur de Parme qui défend depuis toujours une philosophie résolue axée sur une sélection rigoureuse des matières premières et sur des méthodes de fabrication artisanales, tout en investissant beaucoup d’énergie dans la recherche et l’expérimentation afin de créer des nouveautés appréciées de la clientèle.

Giacomazzi1968 est un laboratoire artisanal où tradition, simplicité et authenticité se mêlent à la créativité et à l’esprit d’initiative, le tout porté par une passion et un enthousiasme renouvelés. 

Aujourd’hui, elle est responsable du secteur de la vente au détail et s’occupe donc de l’organisation, de la coordination et de la supervision des points de vente et de la première Bakery Coffee de Parme… Mais nous ne vous en disons pas plus à ce sujet, elle nous en parlera directement : commençons l’interview !

L’interview

Bonjour à tous, je suis Ilaria et je travaille au sein de l’entreprise depuis 1999, où je gère le secteur de la vente au détail. Au fil des années, je me suis formée et spécialisée, m’occupant au départ de l’approvisionnement de nos points de vente et des relations avec les clients B2B. Avec l’augmentation du nombre de points de vente, j’ai élargi mon rôle en suivant des formations spécialisées dans le domaine de la vente au détail. Aujourd’hui, je m’occupe de la gestion complète de chaque point de vente, ce qui comprend la sélection des produits, leur mise en valeur au comptoir et dans les vitrines, ainsi que la formation du personnel.

Depuis 2019, nous avons introduit un nouveau format appelé « Bakery Coffee » afin de nous adapter aux évolutions du marché et aux attentes des clients. Ce point de vente associe la vente traditionnelle de pain à un espace café et pâtisserie. Malgré les défis posés par le Covid et le confinement qui en a découlé, l’ouverture du Bakery Coffee en novembre 2019 s’est avérée être un succès immédiat. Nous pensons que le secret de sa réussite réside dans la sélection rigoureuse de fournisseurs qui partagent notre vision de l’innovation, de la haute qualité, de la durabilité et de l’artisanat. En tant qu’entreprise engagée, nous avons mis en pratique ces valeurs fondamentales, qui ont rendu notre format unique et apprécié des clients.

Avec le format Bakery Coffee, nous avons lancé un processus de transformation qui différencie considérablement nos points de vente existants. L’un de ses éléments distinctifs est la présence de plusieurs espaces fonctionnels au sein d’un même lieu. Nous avons sélectionné une torréfaction spécialisée, qui fournit des mélanges de qualité supérieure exclusivement destinés aux pâtisseries avec coin café. De plus, nous collaborons avec leur Académie dédiée, offrant à nos employés la possibilité de se former et de se tenir au courant des tendances et des nouvelles technologies dans le monde du café.

L’espace dédié à la pâtisserie est en constante évolution, car nous nous efforçons continuellement de proposer des nouveautés qui associent la pâtisserie moderne à la pâtisserie traditionnelle. En ce qui concerne l’espace du pain, nous nous engageons à utiliser des farines de qualité supérieure et du levain naturel dans notre recherche constante de pains, pizzas et focaccias de haute qualité.

Notre offre est constamment mise à jour afin de répondre aux besoins des clients, de plus en plus attentifs au bien-être alimentaire et aux choix sains.

Pour les prochaines ouvertures, nous nous engageons à garantir un niveau d’excellence aussi bien dans les produits que dans les services proposés. Nous avons compris l’importance fondamentale du dialogue, des relations et du fait d’être ensemble. Nous sommes conscients que le choix minutieux des emplacements, une présentation soignée des produits et une hospitalité authentique sont les clés de l’avenir de nos boulangeries. Notre vision englobe l’innovation, en offrant une expérience unique qui valorise la rencontre entre les personnes et crée des moments de partage inoubliables.

Maintenant, nous connaissons aussi mieux Ilaria !

Nous avons rencontré Ilaria et cet épisode de « People of Giacomazzi » touche également à sa fin : nous espérons qu’il vous a intéressé et vous a aidé à mieux connaître l’esprit de l’entreprise. À la prochaine ! 😉

Pss… Les points de vente Giacomazzi vous accueilleront à différents endroits de la magnifique ville de Parme et, si vous vous trouvez dans le quartier de la Foire, sachez que le laboratoire se trouve juste à côté !