Les gens de Giacomazzi : Enrico
Dans cet article, nous allons discuter avec Enrico Giacomazzi, actuellement gérant de l’entreprise fondée en 1968 par son grand-père Giuseppe Giacomazzi.
Avant d’entrer dans le vif de l’interview, nous allons introduire et présenter notre interlocuteur.
Qui est Enrico Giacomazzi
Enrico représente la troisième génération aux commandes de l’activité familiale, une boulangerie-pâtisserie artisanale au cœur de Parme qui a toujours défendu une philosophie résolue de soin extrême dans la sélection des matières premières et des méthodes de fabrication artisanales, en investissant beaucoup d’énergie dans la recherche et l’expérimentation afin de créer des nouveautés appréciées de la clientèle.
La Giacomazzi SRL est un laboratoire artisanal dans lequel la tradition, la simplicité et l’authenticité se mêlent à la créativité et à l’esprit d’entreprise, le tout rehaussé d’une passion et d’un enthousiasme renouvelés.
L’interview
Enrico, pourrais-tu nous parler de ton parcours au sein de l’entreprise et de ce que tu fais aujourd’hui ?
Mon parcours au sein de l’entreprise a commencé en septembre 2004, en commençant par la production et la distribution de pain, une expérience qui m’a permis d’apprendre les processus de production et de me former à l’organisation de la logistique.
Aujourd’hui, je m’occupe du rayon pâtisserie, en organisant le travail et en cherchant constamment à améliorer et à proposer de nouveaux produits.
Comment définirais-tu les deux dernières années pour votre entreprise ?
Je définirais les deux dernières années comme folles ! Il semble presque impossible d’établir des programmes de développement de l’entreprise à moyen terme et il faut être vif pour changer ses stratégies en les adaptant au moment présent.
Quelle a été votre réponse face aux conséquences de la pandémie et des récents événements qui ont considérablement augmenté le coût des matières premières ? Quels choix avez-vous faits pour réagir à cette situation difficile ?
En ce qui concerne la pandémie, comme nous vendons un bien de première nécessité, nous n’avons pas subi les restrictions auxquelles d’autres ont dû faire face et nous avons sécurisé nos points de vente et notre personnel avec les outils nécessaires pour freiner la propagation du virus.
En ce qui concerne l’augmentation du coût des matières premières et de l’énergie, nous avons été contraints d’augmenter le prix de nos produits, en renonçant nous aussi à une partie de notre marge afin de ne pas faire peser l’envolée des coûts sur le consommateur final. Nous avons également optimisé la production en réduisant la consommation d’électricité et de gaz.
Quand l’aventure de la vente en ligne a-t-elle commencé ? Pourquoi avez-vous choisi d’investir dans l’e-commerce ?
Nous avons commencé l’aventure de la vente en ligne à la fin du mois de mars 2021 : nous avons choisi d’investir dans ce canal afin d’étendre nos ventes au-delà de notre province, tant au niveau national qu’européen, et ainsi accroître la valeur de notre entreprise.
Le produit RE-BREAD est certainement quelque chose d’innovant pour une boulangerie-pâtisserie. Comment cette idée est-elle née ? Peux-tu nous raconter un peu l’histoire de ce produit ?
Cette idée est venue en feuilletant un magazine économique dans lequel un article parlait de la possibilité de produire de la bière en utilisant du pain rassis, comme le faisaient déjà les anciens Égyptiens.
J’ai été intrigué et j’ai contacté quelques brasseries artisanales de notre région pour savoir si elles étaient capables de produire ce produit pour nous.
Une fois la brasserie trouvée, nous nous sommes immédiatement mis au travail pour trouver la bonne quantité de pain à utiliser afin d’obtenir un produit de qualité… Après plusieurs essais, notre bière RE-BREAD est née.
On pourrait dire que vous êtes une entreprise historique et familiale qui a grandi et qui regarde vers l’avenir avec des investissements innovants (ex : e-commerce et bière RE-BREAD), n’est-ce pas ? Y a-t-il d’autres projets à l’horizon ?
Exactement, nous sommes une entreprise familiale en quête constante de croissance et d’innovation.
Les projets futurs se concentreront sur la transformation de nos points de vente en véritables « Bakery », en proposant un service allant du petit-déjeuner au déjeuner, jusqu’à l’apéritif avant le dîner, avec la possibilité de consommer sur place nos produits sucrés et salés, servis par notre personnel.
Les personnes sont l’âme de l’entreprise : apprenons à mieux les connaître !
Cet échange avec Enrico Giacomazzi n’est pas le seul que vous trouverez sur notre blog : nous avons d’autres rencontres en réserve pour découvrir de près les personnes de l’entreprise et saisir chaque aspect de son essence. Ne les manquez pas : restez à l’écoute !
